Ñame espino

El ñame Espino es una variedad tradicional y emblemática del tubérculo ñame cultivado en Colombia, muy apreciado en las regiones Caribe y Pacífica, así como en zonas montañosas donde las condiciones agroclimáticas son favorables. Se caracteriza por una piel rugosa y espinosa, de color marrón oscuro o casi negra, que le da su nombre popular. Su pulpa interna suele ser blanca o ligeramente amarillenta, con una textura firme y harinosa al cocinarse, y un sabor delicado, ideal para preparaciones tradicionales como sancochos, purés, frituras y platos típicos afrocolombianos. se cultiva en suelos bien drenados, fértiles y ricos en materia orgánica, bajo climas cálidos y húmedos con temperaturas entre 24 y 30 °C. Su ciclo productivo suele durar entre 9 y 12 meses, dependiendo de las condiciones locales y la variedad específica. Tiene un mercado regional consolidado en Colombia, especialmente en los mercados municipales y ferias campesinas, donde se comercializa directamente con consumidores finales o intermediarios locales. El ñame Espino es un pilar en la dieta y economía de comunidades rurales, afrodescendientes e indígenas en Colombia. Su cultivo y consumo fomentan la conservación de tradiciones ancestrales y la soberanía alimentaria, aportando a la diversidad agrícola del país. Mostrar más