Ultracongelador CT20 - 80 (E20-80) DX

Bajar la temperatura del alimento hasta el corazón en el menor tiempo posible, preservando la estructura y las propiedades organolépticas del producto gracias a la micro-cristalización del agua, alargando así la vida útil de este. CAPACIDAD: Abatimiento de 80 kg en 90 Min, ultracongelación de 65 Kg en 240 min. 1 Carro 2/1(530 x 650 mm) Ahorro del tiempo de producción hasta un 30%: Permite planear por adelantado los menús, y al mismo tiempo garantiza que la comida retenga su calidad, aroma y frescura originales. Evitando así, la preparación diaria. Ahorro en materias primas: Ultracongelando los productos de temporada, se evita tener que comprar los alimentos cuando los precios estén altos. Reducción de los desperdicios: Al realizar por adelantado los menús se tendrá más tiempo para los métodos de preparación y se elimina la presión, lo que hace que el empleado sea más preciso con sus preparaciones reduciendo notablemente los desperdicios. Menor pérdida de peso: Después de la cocción, el producto pierde humedad por evaporación. Con el abatimiento rápido se bloquea la evaporación, reduciendo la pérdida de agua y por consiguiente la pérdida de peso. Esto se puede traducir en una reducción de las mermas de hasta un 7%. Menú amplio: Al tener los alimentos conservados o semielaborados, permite aumentar el número de oferta, sin complicar la organización de la producción.