
Uchuva
La uchuva (Physalis peruviana), también conocida como aguaymanto, uvilla o golden berry, es una fruta exótica originaria de los Andes sudamericanos que ha ganado reconocimiento en Colombia y en el mundo por su sabor único y sus propiedades nutricionales. Es una planta herbácea perenne que puede alcanzar hasta 1,6 metros de altura. Sus frutos son bayas globosas de color naranja amarillento, con un diámetro que oscila entre 1,26 y 2 cm, envueltas en una cápsula formada por cinco sépalos que la protegen. Su sabor es agridulce, similar al de un tomate cherry, y su pulpa es jugosa y rica en nutrientes. En Colombia, el cultivo de uchuva se concentra en departamentos como Cundinamarca, Boyacá, Antioquia, Caldas y Nariño. La fruta se cultiva principalmente en zonas ubicadas entre los 1.800 y 3.600 metros sobre el nivel del mar, con temperaturas promedio entre 13 y 18°C, alta luminosidad y precipitaciones anuales de entre 1.000 y 2.000 mm
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