Papa Criolla
La papa criolla (Solanum phureja) es una de las variedades más emblemáticas y tradicionales de Colombia. Este tubérculo pertenece a la familia de las solanáceas y es ampliamente cultivado en las regiones andinas del país, especialmente en los departamentos de Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Es muy apreciada por su sabor delicado y su textura suave, lo que la convierte en un ingrediente esencial en la gastronomía colombiana. El comercio de la papa criolla en Colombia es de gran importancia, tanto a nivel local como internacional. En el país, este tubérculo se encuentra en mercados y supermercados, siendo una de las opciones preferidas por los consumidores colombianos por su sabor y versatilidad. Además, la papa criolla se utiliza en la industria de alimentos procesados, especialmente en productos como chips y papas congeladas. En cuanto a la comercialización, la papa criolla es cultivada principalmente por pequeños y medianos productores, aunque también se encuentran fincas a gran escala especializadas en este cultivo.
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