Zapote

1. Zapote costeño (Matisia cordata): más común en la costa, redondo, pulpa naranja intensa.

2. Zapote mamey (Pouteria sapota): más grande, forma ovoide, pulpa rojiza, sabor parecido al camote o batata.

3. También existen otras especies como el zapote negro (Diospyros digyna), menos común.

Principalmente en Atlántico, Sucre, Bolívar, Magdalena, Córdoba, Valle del Cauca, Tolima, Meta, Huila y Putumayo, en altitudes entre 0 y 1.200 m s. n. m.

1. Alto en vitamina A y C, fortalece la vista y el sistema inmunológico.

2. Rico en fibras dietarias, favorece la digestión.

3. Contiene potasio, hierro y antioxidantes naturales.

4. Bajo en grasas, ideal para jugos y alimentos funcionales.

Una planta adulta bien cuidada puede producir entre 150 y 300 frutos por año. A nivel comercial, se puede lograr un rendimiento de 8 a 15 toneladas por hectárea, dependiendo del sistema de manejo y variedad.

• Jugos naturales y néctares.

• Helados, cremas, yogures y batidos.

• Mermeladas y conservas.

• Harinas o purés deshidratados.

• Cosméticos naturales (mascarillas, jabones).

• Plagas: mosca de la fruta, ácaros, barrenadores del tallo.

• Enfermedades: antracnosis, pudriciones del fruto, hongos del suelo.

• Se recomienda manejo preventivo, poda de aireación, monitoreo y bioinsumos naturales.

Sí, especialmente en plazas de mercado, agrotiendas, ferias rurales y restaurantes gourmet. Hay interés creciente en productos derivados (jugos, helados, mermeladas) y en exportación a nichos de mercado latino en EE. UU. y Europa.

• En viveros frutales especializados, bancos de germoplasma o asociaciones campesinas.

• También a través de proyectos apoyados por Agrosavia, ICA o gobernaciones que promueven frutales amazónicos y tropicales.

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• Precios por región.

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