Papaya
La papaya (Carica papaya) es una fruta tropical de gran relevancia agrícola en Colombia, tanto por su valor nutricional como por su alto consumo a nivel nacional. Se caracteriza por su forma ovalada o alargada, cáscara verde que se torna amarilla o anaranjada al madurar, y una pulpa jugosa y dulce, de color naranja intenso o rojizo, con numerosas semillas negras en su interior. El mercado nacional absorbe la mayor parte de la producción, pero la exportación está en crecimiento, especialmente hacia Estados Unidos, Canadá y Europa, gracias a la aceptación del consumidor extranjero por frutas tropicales saludables. El comercio de la papaya ha crecido gracias a su demanda estable en hogares, supermercados, plazas de mercado y agroindustrias. Se comercializa en tres presentaciones: Fruta fresca entera (al por mayor y al detal). Fruta pelada y empacada al vacío, en cubos o mitades, para consumo rápido. Procesada: jugos, néctares, mermeladas, confituras, deshidratados y papaya verde encurtida.
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