Pimenton
El pimentón (Capsicum annuum), conocido también como pimiento o morrón, es una hortaliza muy popular en la gastronomía colombiana y mundial. Se caracteriza por sus frutos carnosos, de forma generalmente cuadrada o alargada, y colores variados que van desde el verde, rojo, amarillo hasta naranja. En Colombia, el pimentón es ampliamente utilizado en preparaciones culinarias como ensaladas, guisos, salsas, rellenos y acompañamientos, aportando sabor, color y textura a los platos. Tiene una demanda alta y constante en Colombia, comercializándose en mercados mayoristas, supermercados, tiendas minoristas y ferias agrícolas. Es un producto esencial en la dieta diaria de muchos hogares colombianos. El comercio incluye tanto pimentón fresco como procesado (en conservas, salsas o congelado). Además, existen oportunidades crecientes para la exportación, dado el interés internacional por productos frescos y de alta calidad.
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