
Remolacha
La remolacha (Beta vulgaris) es una hortaliza de raíz comestible, reconocida por su color rojo intenso y sabor dulce. En Colombia, su cultivo ha ganado relevancia en los últimos años debido a su adaptabilidad a diversas condiciones climáticas y su creciente demanda tanto en el mercado interno como en el internacional. Es una planta bienal que se cultiva generalmente como anual. Prefiere suelos fértiles, bien drenados y con un pH ligeramente ácido. En Colombia, se cultiva principalmente en regiones como Cundinamarca, Boyacá y Antioquia, donde las condiciones climáticas favorecen su desarrollo. El ciclo de cultivo varía entre 50 y 70 días, dependiendo de la variedad y las condiciones ambientales
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Principalmente la remolacha de mesa roja, aunque también hay producción de remolacha forrajera en zonas ganaderas.
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