Ñame

• Espino: muy tradicional, pulpa blanca, textura firme.

• Diamante: variedad mejorada, lisa, mayor rendimiento.

• Cabeza de paloma: más pequeño, ideal para ciertas preparaciones.

• También existen variedades criollas adaptadas localmente.

En los departamentos de la costa Caribe: Sucre, Córdoba, Bolívar, Magdalena, Atlántico y Cesar. También hay presencia en Antioquia, Chocó, Nariño y Valle del Cauca.

• Fuente natural de energía (carbohidratos complejos).

• Rico en potasio, vitamina C y fibra dietaria.

• Bajo en grasas y con índice glicémico moderado.

• Aporta sensación de saciedad y mejora la digestión.

1. Se siembra mediante trozos del tubérculo (semilla vegetal).

2. Se requiere suelo profundo, suelto, con buen drenaje y rica materia orgánica.

3. Necesita lluvia moderada o riego, y protección contra encharcamientos.

4. Su ciclo va de 8 a 10 meses, dependiendo de la variedad.

En buenas condiciones, un cultivo bien manejado puede rendir entre 15 y 30 toneladas por hectárea, especialmente en variedades mejoradas como el ñame Diamante.

1. Ñame pelado empacado al vacío.

2. Harina de ñame.

3. Ñame en cubos congelado.

4. Chips o puré deshidratado.

5. Sopas o cremas listas para preparar.

1. Plagas: gusanos trozadores, nematodos, ácaros.

2. Enfermedades: pudriciones por hongos, manchas foliares.

3. El uso de prácticas agroecológicas y rotación de cultivos ayuda a mantener el cultivo sano.

Sí. Existe alta demanda local y regional, así como oportunidades de exportación para productos procesados, congelados, empacados o transformados en harina, especialmente hacia Estados Unidos, Canadá y Europa.

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