Espátula de temperar chocolate

Al atemperar, la manteca de cacao se transforma en una forma cristalina estable. Esto garantiza el snap, el desmolde y brillo en el producto final. Los tres factores que influyen en el proceso del atemperado son, la duración, la temperatura y el movimiento por eso debes utilizar una buena herramienta que aporte valor a tu producto.