Café natural proceso de fermentación y secado en cereza

Café producido por asociados de Agecosur principalmente madres cabeza de familia, es un blend de variedades castilla, caturra y 2.000, cultivado en las montañas del suroeste Antioqueño a una altura de 1.800 m.s.n.m caracterizado por su suavidad, cuerpo y fragancia, notas a miel, panela, chocolate intenso, frutos rojos, mora, cítrico, floral, cuerpo cremoso. Para este proceso se requiere un mayor compromiso de los caficultores pues la cereza se recolecta en el rango de maduración optimo, se flotan los granos y posteriormente se fermentan para obtener atributos deseables, se seca la cereza de café entera sin remover o desprender la cascara ni el mucilago, exponiéndola al sol y al aire, manteniendo los azucares en contacto con la semilla durante el proceso de secado.