Espinaca

Se cultiva con éxito en zonas de clima frío como Boyacá, Cundinamarca y Nariño, especialmente entre los 2.000 y 2.800 m s. n. m., donde las temperaturas oscilan entre 10 y 20 °C.

Es un cultivo de ciclo corto, entre 40 y 60 días desde la siembra hasta la cosecha, dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas.

Suelos francos, bien drenados, con pH entre 6.0 y 7.0. Prefiere suelos ricos en materia orgánica y con buena capacidad de retención de humedad.

1. Consumo fresco en ensaladas.

2. Cocida como acompañante o ingrediente principal.

3. Procesada para congelados, jugos verdes y suplementos.

1. Plagas: Minador de hoja, pulgones y babosas.

2. Enfermedades: Mildiu, roya blanca y pudrición de raíz. El control preventivo con bioinsumos o manejo integrado es clave.

Requiere riegos frecuentes y moderados, sin encharcar. El exceso de agua puede favorecer enfermedades como la pudrición.

Variedades como Viking, Bloomsdale, Gigante de Invierno o híbridos adaptados al trópico alto son populares por su rendimiento y tolerancia a enfermedades.

Entre 8 y 12 toneladas/ha en condiciones óptimas. El rendimiento depende de la variedad, manejo agronómico y clima.

• Plazas de mercado locales.

• Restaurantes y tiendas saludables.

• Mercados campesinos.

• Plataformas digitales como Croper.com, que conectan productores con compradores mayoristas.