Coliflor

Se produce principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Antioquia, Nariño y Santander, en zonas de clima frío entre 1.800 y 2.800 m s. n. m.

1. Rica en vitamina C, K y complejo B

2. Fuente de fibra y antioxidantes

3. Bajo contenido calórico

4. Apoya la salud digestiva y cardiovascular

1. Inicia con almácigos durante 30 días

2. Se trasplanta al campo con riego constante

3. Requiere suelos fértiles y bien drenados con pH entre 6.0 y 7.0

4. Ciclo de producción: 90 a 120 días

1. Plagas: gusano trozador, pulgón, mosca blanca

2. Enfermedades: mildiu, alternaria, pudriciones

3. Requiere manejo integrado con productos biológicos y buenas prácticas agrícolas

Con buenas condiciones, se pueden obtener entre 20 a 30 toneladas por hectárea

Sí, es muy demandada en supermercados, plazas de mercado y restaurantes. Tiene valor agregado cuando se empaca en porciones listas para cocinar o se ofrece como coliflor morada o baby.

1. Coliflor blanca tradicional

2. Coliflor morada (rica en antocianinas)

3. Romanesco (de forma fractal, gourmet)

Sí. Se puede vender:

• Congelada o precocida

• En harinas (baja en carbohidratos)

• Como sustituto del arroz o la pizza (versión saludable)

• En conservas

Puede sembrarse durante todo el año en zonas frías, pero se recomienda evitar los picos de lluvias intensas para prevenir enfermedades fúngicas.

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