El Gustazo
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Pertenece desde: 26 de agosto de 2026
El Gustazo es un emprendimiento de caficultura artesanal y familiar enfocado en la producción de cafés de especialidad. La finca productora es liderada por el caficultor Gustavo Osorio.
El proceso productivo de este café se basa en un método de especialidad con fermentación controlada, diseñado para resaltar los azúcares naturales del grano. Se trata de un café de origen de la variedad Colombia - Castillo, cultivado bajo un proceso orgánico en la Vereda Santa Gertrudis (Santo Domingo, Antioquia) a una altura de 1.480 m s. n. m
El productivo de este café inicia con la recolección manual de cerezas maduras de la variedad Colombia-Castillo en Santo Domingo, Antioquia, seguida de una fermentación controlada en tanques que maximiza sus azúcares naturales para desarrollar sus notas cítricas y a caramelo. Posteriormente, los granos se lavan y se someten a un secado al sol hasta alcanzar la humedad óptima, tras lo cual se realiza el trillado para retirar la cáscara protectora y clasificar el grano verde por calidad. Finalmente, el lote pasa por una tostión y molienda media que equilibra el cuerpo y la acidez del perfil de taza, concluyendo con su empaque hermético en bolsas con válvula desgasificadora para preservar su frescura.