Corcovado
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Pertenece desde: 25 de agosto de 2026
Lácteos de Cabra Corcovado es una empresa artesanal dedicada a la cría de cabras y al procesamiento de su leche para elaborar productos naturales como leches, kéfir, yogures y quesos frescos o maduros.
El proceso productivo de los lácteos de cabra corcovado abarca una serie de etapas rigurosas para garantizar la calidad nutricional, la alta digestibilidad y el sabor característico del producto final.
El proceso productivo de lácteos de cabra inicia con el ordeño higiénico de las cabras, asegurando la separación de los machos para mantener el sabor suave de la leche. En planta, el líquido se filtra, se pasteuriza a 72 °C para garantizar su inocuidad y se enfría rápidamente a 38 °C. Finalmente, la leche se transforma según el producto: los quesos frescos se cuajan y moldean por 3 horas; los maduros incorporan cultivos, se prensan por 7 horas y maduran hasta 60 días; y el yogur se fermenta entre 42 °C y 45 °C antes de ser batido y envasado.