Pernil Deshuesado de Cordero x kg

Tiene un rendimiento de aprovechamiento del 100%, lo que facilicita el cálculo de porciones por persona (aproximadamente 200 a 250 g de carne por comensal), no genera desperdicio.

Gracias a su empaque al vacío, se conserva en óptimas condiciones en congelador a -18 °C por hasta 6 meses sin perder jugosidad ni alterar sus propiedades nutricionales.

Cortes y Técnicas Recomendadas

• Guisos y Ragús de Larga Cocción: Al trocear la carne pulpa en cubos, se obtiene una textura suave ideal para estofados lentos con vino tinto, tomates frescos, verduras de raíz y hierbas aromáticas como romero y tomillo.

• Asados Mechados o Rellenos: Al estar deshuesada, la pierna se puede abrir en mariposa, adobar con ajos, hierbas y especias, rellena de vegetales o frutos secos, y luego atar con hilo de cocina para hornear o asar al barril lentamente.

• Brochetas y Chuzos Marinados: Cortada en cubos parejos y marinada con yogur, limón, orégano y comino, la carne pulpa resulta jugosa a la parrilla o a la plancha a fuego alto.

• Carne Molida Artesanal para Koftas o Hamburguesas: Moler esta pulpa permite preparar hamburguesas gourmet o albóndigas especiadas de cordero, conservando la grasa justa para mantener la humedad.

• Salteados Rápidos tipo Wok: Cortada en tiras delgadas y marinada brevemente, se puede saltear a fuego vivo con vegetales crujientes y soya para una preparación rápida.