Buenas Prácticas Apícolas

Protocolo de manejo para alcanzar un piso de calidad de los productos apícolas (miel y polen) elaborados con buenas prácticas apícolas - BPAp en su componente productivo, sin dejar de lado la selección y mejoramiento genético de las colmenas con miras a una mayor producción y aseguramiento de la calidad de los productos de la colmena. Las buenas prácticas apícolas se definen como todas las actividades involucradas en la producción de miel y polen, desde el manejo que se hace en los apiarios, hasta el proceso de envasado; esto se realiza con el fin de asegurar la inocuidad de los productos obtenidos para consumo humano, además de proteger el medio ambiente y al apicultor Para la presente oferta, se obtuvieron valores de características fisicoquímicas, organolépticas y nutricionales de la miel y el polen en tres zonas agroecológicas de Colombia (Cundinamarca, Meta y Tolima), los cuales permitieron obtener la línea base para la construcción de un estándar mínimo de calidad de productos de la colmena que, además, pudieron ser diferenciados por su origen botánico (naranja, aguacate, mango, mora y fresa) y, en un futuro, ser certificados mediante protocolos de calidad. Igualmente, se caracterizaron los principios esenciales de manejo, higiene e inocuidad que aseguren la calidad de los productos de la colmena (miel y polen). Esto ha sido logrado por medio de la identificación de los puntos críticos a lo largo de la cadena productiva (apiario, cosecha, extracción, almacenamiento y fraccionamiento). El control de estos puntos críticos se encuentra relacionado con la implementación de las BPAp, por medio de las cuales se puede llegar a obtener productos de buena calidad, lo que permite posicionar a nuestro país en nuevos mercados.