Yuca

• Yuca amarga: usada para transformación industrial (almidón, casabe, fermentados).

• Yuca dulce: para consumo fresco en hogares y restaurantes.

• Variedades comunes: MCOL 1505, CM 3346-4, HMC-1, ICA Negrita, entre otras.

En casi todo el territorio nacional, con énfasis en Atlántico, Bolívar, Sucre, Córdoba, Meta, Guaviare, Caquetá, Tolima, Casanare, Valle del Cauca, Cauca y Nariño. Se adapta desde el nivel del mar hasta los 1.500 m s. n. m.

1. Alta en carbohidratos complejos (energía).

2. Contiene calcio, hierro, fósforo y vitamina C.

3. Libre de gluten (ideal para personas con celiaquía).

4. Su fibra mejora la digestión y promueve la saciedad.

1. Se propaga por estacas de tallo (entre 15 y 25 cm).

2. Requiere suelos sueltos, bien drenados y con buena fertilidad.

3. Ciclo de cultivo: entre 6 y 12 meses, según variedad y clima.

4. Puede cultivarse en asocio con maíz, fríjol, plátano, entre otros.

En condiciones óptimas, puede producir entre 15 y 30 toneladas/ha. Algunas variedades tecnificadas pueden superar 35 t/ha con riego y fertilización adecuada.

• Yuca pelada y empacada al vacío.

• Almidón de yuca (fécula).

• Harina sin gluten.

• Arepas, pan de yuca, empanadas, casabe, chips, galletas, bebidas fermentadas (masato).

• Biodiésel y bioplásticos (industria emergente).

1. Plagas: mosca blanca, ácaros, cigarrilla, gusanos trozadores.

2. Enfermedades: bacteriosis, virosis (CMD), pudrición radicular.

3. Recomendaciones: usar material certificado, rotación de cultivos y monitoreo fitosanitario.

Sí. Alta demanda nacional en plazas de mercado, supermercados y agroindustria (empanadas, harinas, snacks, panadería). También se exporta en forma de yuca congelada, harina o almidón, especialmente a EE. UU., Panamá, Curazao, Aruba y Canadá.

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