Ulluco

1. Buena fuente de proteínas vegetales (más que la papa común).

2. Alto contenido de vitamina C y antioxidantes.

3. Rico en calcio, fósforo y hierro.

4. Bajo en grasa y sin gluten.

En zonas de páramo y alta montaña, principalmente en los departamentos de Boyacá, Nariño, Cundinamarca, Cauca, Pasto y Santander, entre 2.600 y 3.500 m s. n. m.

1. Propagación por semilla vegetativa (tubérculos pequeños).

2. Siembra entre marzo y mayo, cosecha entre octubre y enero.

3. Requiere climas fríos, humedad constante y suelos ricos en materia orgánica.

4. No tolera altas temperaturas ni sequías prolongadas.

El rendimiento promedio es de 8 a 15 toneladas por hectárea, dependiendo de la variedad, altitud y manejo del cultivo.

Sí.

• Las hojas jóvenes se pueden usar como verdura cocida.

• En medicina tradicional, se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y digestivas.

• Fuente de colorantes naturales para uso artesanal o cosmético.

Aún se limita a mercados regionales y tradicionales, pero está ganando terreno en ferias agroecológicas, tiendas saludables, cocinas gourmet y exportación a nichos especializados.

1. Poca tecnificación.

2. Escaso acceso a semilla certificada.

3. Falta de visibilidad comercial.

4. Vulnerabilidad frente a monocultivos y pérdida de variedades nativas.

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• Ver precios por región o variedad.

• Conectar con compradores, viveros o asociaciones rurales.

• Acceder a herramientas e insumos especializados. Ideal para pequeños productores que buscan mercados diferenciados o éticos.