Ajo

Principalmente en Boyacá, Cundinamarca, Nariño y el altiplano cundiboyacense. También hay producción en Antioquia y Cauca.

Generalmente, el ajo importado (especialmente el chino) es más barato. Sin embargo, algunos compradores prefieren el ajo nacional por ser más fresco y de mejor sabor.

El ajo en malla o empacado por calibres se vende mejor en supermercados. El ajo suelto o por bulto es preferido en plazas mayoristas.

En Croper puedes consultar el valor diario del ajo nacional e importado por tipo de presentación y lugar de venta.

Una caja estándar puede tener entre 20 y 25 kg, dependiendo del país de origen y tipo de empaque.

Es una planta bulbosa cuyo bulbo (cabeza de ajo) se utiliza como condimento, medicina natural y en la agroindustria alimentaria. Se cultiva por su alto valor comercial y versatilidad culinaria.

En zonas de clima frío o templado como Nariño, Boyacá, Cundinamarca, Antioquia y Santander, entre los 2.000 y 3.000 m s. n. m.

1. Ajo blanco: más común, de sabor fuerte y buena conservación.

2. Ajo morado: bulbos de menor tamaño, pero con sabor más intenso.

3. Ajo elefante: más grande, menos picante, pero menos aromático.

Un cultivo bien manejado puede dar entre 8 y 12 toneladas por hectárea, dependiendo de la variedad, densidad de siembra y condiciones agronómicas.