El Tiempo de cosecha de aguacate es fundamental para obtener frutos de calidad, con buena textura y sabor, y minimizar pérdidas. Tanto para agricultores pequeños como para grandes productores, conocer cuándo recoger los frutos evita cosechas inmaduras o sobre maduras que afecten la rentabilidad.
1. Mide el contenido de materia seca (Contenido Seco)
El indicador más fiable es el porcentaje de materia seca (dry matter), que refleja el contenido de aceite en el fruto y su capacidad de madurar correctamente tras la recolección
- En aguacate ‘Hass’ se recomiendan entre 20–24 % de materia seca.
- En Colombia, el mínimo sugerido es de 23 %
- En California, se usan rangos de 20,8 % (Hass) y hasta 24,2 % (Gwen)
Se realiza mediante análisis de laboratorio: se pesan y secan muestras del mesocarpio hasta obtener materia seca.
2. Estacionalidad y temperatura
- Los ‘Hass’ suelen cosecharse entre febrero y septiembre, variando según clima, altitud y manejo del cultivo.
- Las temperaturas influyen en la maduración: la cosecha debe realizarse con clima fresco (<29 °C); algunas guías indican no más de 29°C
- El contenido seco aumenta gradualmente a lo largo de la temporada .
3. Pruebas caseras para agricultores
- Selecciona el aguacate más grande y oscuro del árbol; déjalo a temperatura ambiente. Si en 7–14 días madura y ablanda, indica que el resto está listo .
- En casos de duda, coloca la fruta en una bolsa con manzana o plátano para acelerar la maduración por etileno.
4. Buenas prácticas de cosecha
- Corta, no arranques: deja 0,5–1 cm de pedúnculo para evitar daños y enfermedades .
- Momento del día y condiciones: cosecha en la mañana, fuera de lluvias o humedad, para proteger la piel y evitar patógenos .
- Contenedores limpios y cuidados: usa cajas sanitizadas y suaves para evitar magulladuras .
5. Manejo postcosecha
- Enfría los frutos rápidamente si vas a almacenarlos o exportarlos.
- Mantén temperatura ideal 3–5 °C y humedad altos para prolongar vida útil y prevenir daños
- Paletas comerciales utilizan datos de contenido seco para planificar envío y evitar defectos internos
Resumen para el agro
- Monitorea contenido seco (laboratorio mínimo 23 % para Hass).
- Observa la estacionalidad: febrero–septiembre, ajustando según clima local.
- Haz pruebas locales caseras para validar madurez.
- Aplica buenas prácticas de cosecha: cortado, higiene y horario adecuado.
- Manejo postcosecha optimizado para preservar calidad y mercado.
Conocer el tiempo de cosecha de aguacate y aplicarlo con disciplina garantiza frutos de alto valor para consumo doméstico o exportación. Si quieres, puedo ayudarte a convertir esto en una guía técnica para tu finca, o en contenido visual para capacitaciones con trabajadores rurales.
Redactado por Croper
