{"id":20048,"date":"2025-06-09T08:34:26","date_gmt":"2025-06-09T13:34:26","guid":{"rendered":"https:\/\/croper.com\/comunidad\/?p=20048"},"modified":"2025-06-09T08:34:51","modified_gmt":"2025-06-09T13:34:51","slug":"desinfeccion-de-leche-cruda-con-luz-ultravioleta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/croper.com\/comunidad\/desinfeccion-de-leche-cruda-con-luz-ultravioleta\/","title":{"rendered":"Luz ultravioleta: innovaci\u00f3n desde Ubat\u00e9 para transformar la calidad de la leche cruda"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Una apuesta por la innovaci\u00f3n en la industria l\u00e1ctea colombiana<\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong>Universidad de Cundinamarca &#8211; Seccional Ubat\u00e9<\/strong> ha iniciado un proyecto pionero que busca revolucionar la producci\u00f3n de leche en Colombia. Investigadores de los programas de Zootecnia e Ingenier\u00eda de Sistemas trabajan en el desarrollo de un <strong>prototipo para la desinfecci\u00f3n de leche cruda utilizando luz ultravioleta (UV-C)<\/strong>, una alternativa tecnol\u00f3gica limpia, eficiente y sostenible que podr\u00eda reducir dr\u00e1sticamente la carga microbiana presente tras el orde\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> \u00bfPor qu\u00e9 usar luz ultravioleta para tratar la leche cruda?<\/h3>\n\n\n\n<p>En contextos rurales, donde el orde\u00f1o manual sigue siendo com\u00fan, la leche puede contaminarse f\u00e1cilmente con microorganismos presentes en el lodo, el esti\u00e9rcol o incluso en el ambiente. Actualmente, para controlar esta contaminaci\u00f3n, muchos productores recurren al uso de <strong>qu\u00edmicos desinfectantes<\/strong> o a <strong>procesos t\u00e9rmicos<\/strong> como la termizaci\u00f3n, que si bien son efectivos, pueden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alterar el perfil nutricional de la leche.<\/li>\n\n\n\n<li>Requerir grandes cantidades de energ\u00eda.<\/li>\n\n\n\n<li>Incrementar la huella de carbono.<\/li>\n\n\n\n<li>Generar residuos con impacto en la salud humana y ambiental.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La radiaci\u00f3n UV-C (longitud de onda entre 200 y 280\u202fnm) tiene un probado efecto <strong>germicida<\/strong>, y se ha utilizado con \u00e9xito en la desinfecci\u00f3n de agua y superficies. Su uso en productos l\u00edquidos como la leche a\u00fan est\u00e1 en fase de validaci\u00f3n, pero promete ser una alternativa viable y segura si se controla adecuadamente el <strong>tiempo de exposici\u00f3n<\/strong> y la <strong>intensidad de la radiaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> \u00bfEn qu\u00e9 consiste el proyecto?<\/h3>\n\n\n\n<p>El equipo interdisciplinario est\u00e1 compuesto por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Fredy Alex\u00e1nder Baqueo<\/strong> y <strong>Iv\u00e1n Olimpo Vel\u00e1squez Parra<\/strong> \u2013 docentes del programa de Zootecnia.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guillermo Le\u00f3n Murcia<\/strong> \u2013 docente de Ingenier\u00eda de Sistemas y Computaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El objetivo central es dise\u00f1ar un <strong>equipo que aplique luz ultravioleta de onda corta inmediatamente despu\u00e9s del orde\u00f1o<\/strong>, antes de que la leche entre en contacto con otros materiales, para as\u00ed minimizar la proliferaci\u00f3n bacteriana desde el primer momento.<\/p>\n\n\n\n<p>Actualmente, el proyecto se encuentra en <strong>fase de prototipado<\/strong> y redacci\u00f3n cient\u00edfica, y se prev\u00e9 iniciar pruebas experimentales durante junio de 2025.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ciencia con impacto local: semilleros y comunidad estudiantil<\/h3>\n\n\n\n<p>El proyecto est\u00e1 articulado con los <strong>semilleros de investigaci\u00f3n de la Seccional Ubat\u00e9<\/strong>, involucrando activamente a estudiantes de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zootecnia<\/strong>, quienes estudian el impacto del tratamiento UV sobre la calidad microbiol\u00f3gica y nutricional de la leche.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ingenier\u00eda de Sistemas<\/strong>, responsables del desarrollo del software, sensores y programaci\u00f3n del dispositivo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Esta integraci\u00f3n fortalece el aprendizaje pr\u00e1ctico de los estudiantes, fomenta la interdisciplinariedad y orienta la innovaci\u00f3n hacia soluciones reales que beneficien al entorno productivo de la <strong>Provincia de Ubat\u00e9<\/strong>, uno de los ejes ganaderos de Cundinamarca.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> \u00bfQu\u00e9 desaf\u00edos enfrenta la tecnolog\u00eda?<\/h3>\n\n\n\n<p>Uno de los aspectos m\u00e1s cr\u00edticos es determinar el <strong>tiempo \u00f3ptimo de irradiaci\u00f3n<\/strong> que garantice:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reducci\u00f3n efectiva de pat\u00f3genos como <em>E. coli<\/em>, <em>Salmonella<\/em> y <em>Listeria<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li>Conservaci\u00f3n de las <strong>vitaminas sensibles a la luz<\/strong>, como la A y la D.<\/li>\n\n\n\n<li>Mantenimiento del sabor y textura natural de la leche cruda.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Este balance ser\u00e1 fundamental para que la tecnolog\u00eda sea aceptada por consumidores, autoridades sanitarias y productores, tanto en sistemas artesanales como en procesos industriales.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> Una soluci\u00f3n para la sostenibilidad y la calidad<\/h3>\n\n\n\n<p>La propuesta representa una alternativa tecnol\u00f3gica <strong>sostenible y sin residuos qu\u00edmicos<\/strong>, que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Reduce el uso de energ\u00eda t\u00e9rmica.<\/li>\n\n\n\n<li>Disminuye la dependencia de insumos externos.<\/li>\n\n\n\n<li>Promueve pr\u00e1cticas m\u00e1s limpias y responsables en la industria l\u00e1ctea.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Su desarrollo y validaci\u00f3n cient\u00edfica podr\u00edan posicionar a la Universidad de Cundinamarca como un actor clave en la transformaci\u00f3n de la producci\u00f3n lechera del pa\u00eds, con potencial de <strong>replicabilidad en otras regiones ganaderas de Colombia y Am\u00e9rica Latina<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Conclusi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<p>El uso de <strong>luz ultravioleta para la desinfecci\u00f3n de leche cruda<\/strong> representa una innovaci\u00f3n disruptiva nacida en el coraz\u00f3n lechero de Cundinamarca. La sinergia entre ciencia, tecnolog\u00eda y saberes del campo podr\u00eda abrir la puerta a una nueva generaci\u00f3n de soluciones para la inocuidad alimentaria, con un enfoque local y sostenible.<br><br>Redactado por <a href=\"http:\/\/www.croper.com\">Croper<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una apuesta por la innovaci\u00f3n en la industria l\u00e1ctea colombiana La Universidad de Cundinamarca &#8211; Seccional Ubat\u00e9 ha iniciado un proyecto pionero que busca revolucionar la producci\u00f3n de leche en Colombia. 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